低温乳制品的冷库储藏？如今乳制品是人们日常生活中必不可少的食品，除常温乳制品，低温乳制品也逐渐受到市民的青睐。很多人都知道，低温乳制品指的是全程都需要保持2~6℃的低温才能保质保鲜的乳制品。今天我们就一起来看一下低温乳制品的冷库储藏。

 低温乳制品不冷藏易变质

　　我们在超市里购买牛奶产品，有的是摆在冰柜冷藏销售的，有的则无需冷藏。为何有这些区别呢？

　　以牛奶为例，无需冷藏的都是至少132℃以上的高温灭菌产品，保质期一般半年。而消费者常见的屋顶装鲜奶，还有一些袋装的鲜奶，则是巴氏杀菌乳，保质期一般为7天左右；巴氏杀菌的特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好保存了营养物质和口感。

　　“巴氏奶保质期短，且要求在4℃左右的环境中冷藏”，乳业专家王丁棉说，这种牛奶中的有害微生物一般都已杀死，但还会保留其他一些微生物，其从离开生产线到运输、存储、销售整个环节中只要离开了冷链环节，里面的微生物就会“活跃”起来，就会变质。

　　“目前市场上销售很火的乳酸菌饮料，很多产品宣传对肠道有益，也让消费者受到一些误导”，王丁棉指出，首先乳酸菌饮料并非牛奶，它是牛奶经乳酸菌发酵后加入水、白糖等勾兑的饮料产品；另外这种产品分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型，只有活菌型的才对肠道健康有益。

　　“活菌型乳酸菌饮料应在2-10℃低温运输、贮存，而且应该标明活菌菌数”，王丁棉表示，否则饮料中的活菌不仅会逐渐死亡，而且会加速细菌繁殖变质。

低温乳制品的冷库储藏

为了维持牛奶新鲜的口味和丰富的营养，从“奶牛”到“奶站”到“奶罐车”到“工厂”的工序中明确规定：从挤奶到进厂贮藏的牛奶的全程低温封闭式的运输需在6个小时内完成。另外，已为蒙牛等大型乳制品企业建设配套冷链设施的和顺制冷提醒，除到工厂的严格全程冷链外，出厂后的配送、销售等也需严格遵循全程低温，否则失衡环境下的牛奶等乳制品极易变质，造成食品卫生安全隐患。例如，企业在出厂后的运输需自购或与第三方物流冷链企业合作，采用冷藏运输车保障低温运输；运输至零售终端如小店、零售店、批发店等零售商后，零售商需将低温牛奶等乳制品遵循储藏规范放置在冷柜中，以保证低温乳制品的质量。

低温乳制品的冷库储藏就介绍到这了，如果您要建造低温乳制品冷库欢迎咨询和顺制冷，我们会根据您的要求给您做份详细的报价方案。和顺制冷作为冷库行业的知名品牌，一直专注于制冷领域。凭借在制冷领域的专业水平和成熟技术，在行业迅速崛起。希望与业界各方一起努力，为中国的冷库行业发展做出贡献。 

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