气调冷库设计为何需要配套安装预冷库
2023-01-10
气调保鲜库技术之所以领先于传统的冷藏冷冻技术，本质上是在保鲜的基础上增加了气体成分的调节。通过控制贮藏环境中的温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度，使贮藏中的果蔬处于休眠状态，从而更好地保持果蔬的新鲜度和商品性，达到贮藏后的原有品质。
气调冷库的储存温度可与冷库相同，或略高于冷库，以防低温伤害。气调与低温相结合，使保鲜效果(色泽、硬度等。)优于普通冷藏，保鲜期明显延长。同时，果蔬在进入气调冷库贮藏前进行适当的冷却处理，是做好贮藏、运输和保鲜工作的第一步，也是至关重要的一步。这也是大型气调冷库通常需要配套设计安装前置冷库的原因。
果蔬采摘后有大量的田间热，还有果蔬剧烈呼吸产生的呼吸热。如果不及时对果蔬进行冷却，在较高的温度下会加速果蔬的成熟衰老过程。这样，果蔬的贮藏、运输和保鲜时间就会大大减少，甚至变质腐烂，造成严重后果，极大地影响商品价值和经济价值。相关实验数据表明，如果苹果采摘后晚一天入库，贮运周期会缩短10~30天；如果梨采摘后2天预冷，可以保存120天，但采摘后4天预冷，只能保存60天。
为了避免果蔬在收获后的损失，及时采取措施对果蔬进行预冷是非常重要的。与自然冷却法、水冷法、风冷法、真空预冷法等预冷方式相比，设置预冷室、缓冲室等果蔬预冷方式在中大型果蔬气调贮藏工程的设计和安装中较为常见。另外，预冷后的水果直接进入冷库保鲜，也会增加制冷机组的热负荷，影响制冷机组的使用寿命。
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