制冷系统承受的压力虽属于中低压范畴，但有些制冷剂（氨）具有毒性、易燃和易爆，一旦发生泄漏和其他事故，不仅污染食品而且危及人身和设备安全，设计时必须配置安全保护设备。

    （1）压力安全保护:为了防止超压运行，在制冷设备上设置安全阀或压力继电器或压差继电器以及自动报警等压力保护安全设备，一旦出现超压运行，安全设备自动动作，把系统内的气体排至大气一部分，或自动停机，以保护制冷系统不致因超压运行而发生事故。

    （2）液位安全保护:为防止气液分离器、中间冷却器等设备中液位过高带来的安全问题，或液位过低造成的运行故障，必须对这些设备中的液位进行自动控制。浮球液位控制器是冷库制冷设备常用的液位自控装置，它可自动检测液位，并根据检测结果指令电磁主阀开或关，以控制设备内液位的高低。

   （3）温度安全保护:压缩机的排气温度、润滑油温度、冷却水的进出口温度、电动机温度等都是检查制冷系统安全运行的重要参数，必须在设备上靠近热源的地方设置温度计，便于日常管理监视。

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